Ingredientes:
-450 g de harina de fuerza blanca.
-1 cucharadita de sal.
-75 g de azúcar moreno.
-1 1/2 sobres de 7 g de levadura.
-Ralladura de 1 naranja.
-Ralladura de 1 limón.
-1 huevo.
-4 yemas.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-150 ml de leche tibia.
-175 g de mantequilla reblandecida cortada en trozos.
-75 g de pasas sultanas.
-125 g de cítricos confitados y picados.
Elaboración:
Tamizar la harina y la sal en un cuenco. Añadir el azúcar, la levadura, las ralladuras de naranja y de limón, y hacer un hueco en el centro de esta mezcla. Batir juntos el huevo, las yemas y la vainilla, y verterlo todo en el hueco, junto con la leche tibia. Mezclarlo bien y a continuación amasar sobre una superficie enharinada para obtener una masa ligera y esponjosa. Incorporar lentamente la mantequilla y, en cuento esté integrada, dar forma de bola a la masa y ponerla en un cuenco enharinado. Cubrirla con film transparente y dejar que suba durante 3-4 horas o hasta que doble su tamaño.
Golpear la masa, una vez que haya subido. Luego amasar de nuevo, incorporando las pasas sultanas y los cítricos confitados. Poner la masa en el molde, hacer un corte en forma de cruz en la superficie con un cuchillo afilado, cubrir con film transparente y dejarla subir durante 1-2 horas o hasta que triplique su tamaño.
Precalentar el horno a 200ºC. Hornear durante 15 minutos. Bajar el fuego a 180 ºC y continuar horneando durante 40-45 minutos más o hasta que suba y se dore. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y desmoldar después sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
¡Que aproveche! y ¡Feliz Navidad! ¡Que gusto hacer estas recetas para compartir con la familia!
