Ingredientes:
Molde:
-70 g de caramelo líquido.
-2 manzanas.
-2 cucharadas de zumo de limón.
Plum-cake:
-50 g de pasas de Corinto.
-30 g de ron.
-200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
-200 g de azúcar.
-4 huevos.
-150 g de harina de repostería.
-80 g de almendra molida.
-2 cucharaditas de levadura.
-1 pellizco de sal.
-1 cucharadita de canela en polvo.
-1 pellizco de pimienta molida.
-1 pellizco de clavo en polvo.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 ºC.
Untar con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake de 25x12x7 cm. A continuación, cubrirlo con láminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limón.
Poner a macerar las pasas en el ron.
Poner en la batidora la manzana restamte con una cuchara de zumo de limón y trocear. Retirar y reservar.
En un bol a parte, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una masa homogenea. A continuación ir añadirendo los huevos uno a uno.
A esta preparación, añadir la harina, la almendra molida, las sal y las especias y ligar bien. Por último añadir la manzana y las pasas y terminar de mezclar.
Verter la preparación en el molde preparado, alisando la superficie y dándole unos golpecitos en la encimera para asegurar que se rellena bien los rincones.
Introducir en el horno durante 40-45 minutos aproximadamente.
Desmoldar en caliente.
Receta facil y sana ;-) ¡Qué aproveche!
