SUGAR COOKIES

Ingredientes:
-230 g de mantequilla.
-225 g de azúcar.
-1 huevo grande.
-1 yema.
-480 g de harina.
-1/2 cucharadita de levadura en polvo.
-Sal.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Añadir el huevo, la yema y la esencia de vainilla.

Por otro lado, mezclar la harina con la levadura y la sal y combinar, poco a poco, con la mezcla de mantequilla hasta obtener una masa. Si vemos que no adquiere consistencia, añadir poco a poco más mantequilla hasta conseguir hacer una bola con la masa.

Guardar durante media hora en la nevera envuelta en film transparente.

Una vez enfriada, y tras precalentar el horno a 175 ºC, extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.

Hornear las galletas durante 12 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.

¡Qué aproveche!

BOMBONES DE CACAHUETE

Ingredientes:
-125 g de chocolate 70% de cacao.
-125 g de chocolate con leche.
-1 cucharadita de aceite vegetal.
-2 tazas de cacahuetes troceados.

Elaboración:

Primero poner aceite en una olla y derretir el chocolate. Añadir los cachuetes una vez se haya derretido y colocar la preparación en unos moldes para bombones. Dejar enfriar en la nevera.

Receta rápida y sencilla. Qué aproveche!!!

MAGDALENAS DE BEICON

Ingredientes:
-Aceite o mantequilla fundida para engrasar.
-250 g de baicon ahumado sin corteza.
-7 cucharadas de aceite de girasol.
-1 cebolla picada fina.
-280 g de harina.
-1 cucharada de levadura en polvo.
-1/8 cucharadita de sal.
-Pimienta negra recién molida.
-2 huevos medianos.
-250 ml de suero de mantequilla.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 ºC. Engrasar los moldes de una bandeja para 12 magdalenas o forrarlos con 12 cestillos de papel rizado. Trocear el beicon y, para decorar, reservar tres lonchas cortadas a su vez en cuatro trozos cada una.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén. Añadir la cebolla y rehogarla durante 2 minutos. Después, incorporar el beicon y sofreirlo durante unos 5 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.

Mientras tanto, tamizar la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta al gusto en un cuenco grande.

Batir ligeramente los huevos en una jarra o cuenco grande y, a continuación, agregar el suero de mantequilla y el resto de aceite. Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos, verter los ingredientes líquidos batidos y, después, mezclar el sofrito con el beicon. Mezclarlos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

Repartir la mezcla entre los moldes. Después, colocar un trozo de beicon sobre cada magdalena. Hornearla durante unos 20 minutos o hasta que la mezcla suba y esté firme y dorada (depende mucho de la potencia del horno).

Dejarlos en el molde durante 5 minutos y servir calientes.

¡Qué aproveche!

MAGDALENAS DE PUEBLO

Ingredientes:
-5 huevos.
-250 gr de azúcar.
-250 gr de aceite.
-250 gr de harina.
-1 sobre de levadura Royal.
-1 cucharadita de bicarbonato.

Receta específica para robot de cocina.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Poner las mariposas en las cucharillas y echar en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos a 40 º C, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo, quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, velocidad 3.

Añadir los ingredientes restantes y programar 5 segundos velocidad 2. Quitar la mariposa y terminar de mezclar con ayuda de la espátula.

A continuación, colocar los moldes de papel en una bandeja de horno e ir llenándolos, pero sólo hasta la mitad.

Espolvorear con azúcar la superficie de las magdalenas y dejarlas reposar 5 minutos.

Introducir la bandeja en el horno durante 10 o 12 minutos,.

¡Qué aproveche!

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE CACAHUETE

Ingredientes:
-2 huevos.
-140 gr de azúcar.
-115 gr de harina.
-120 gr de mantequilla.
-2 cucharadas y media de cacao en polvo.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-70 ml de leche.
-Sal.

Para la cobertura:
-100 gr de manequilla.
-250 gr de queso philadelphia.
-185 gr de azúcar glass.
-100 gr de crema de cacahuete.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170 ºC y enharinar 12 moldes para cupcakes.

Mezclar la harina con la levadura, el cacao y la sal y tamizar. Dejar la mezcla a parte.

En otro recipiente mezclar la leche con la vainilla y dejar a parte.

Poner en un robot de cocina el azucar con la mantequilla hasta hacerlo crema. Añadimos los huevos, primero uno, y después otro, sin dejar de batir. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina con cacao sin dejar de batir. A continuación incorporamos la leche  con la vainilla y después la otra mitad de harina y revolvemos hasta conseguir una mezcla homogenea.

Introducimos en los moldes y hornear durante 22-24 minutos.

Para finalizar elaboramos la cobertura. Batimos la mantequilla en el robot hasta acremarla e incorporamos el azúcar glass. Seguimos batiendo sin parar y agregamos el queso hasta suavizarlo y después el extracto de vainilla y la crema de cacahuete. Decoraremos los cupcakes con una manga una vez estén frios. Para finalizar espolvoreamos unas virutas de chocolate.

¡Qué aproveche!

MUFFINS DE MANZANA

Ingredientes:

- 225 g de harina-

-110 g de azúcar.

-3 cucharaditas de levadura en polvo.

-Sal.

- 200 cc de leche.

-1 taza de manzanas picadas en cubitos pequeños (aproximadamente 2 manzanas medianas).

-Ralladura de limón.

-85 gramos de manteca derretida.

-1 huevo.

-1 cucharadita de canela en polvo (optativo).

Glasé de limón:

-1 taza de azúcar glass.

-2/3 cucharada de jugo de limón.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una bandeja de horno para doce muffins o utilizar papel de horno para magdalenas.

Tamizar en un bol la harina, la levadura y la sal. A continuación añadir el azúcar y remover ligeramente.

En un recimiente a parte batir un huevo, añadir la leche, las manzanas picaditas, la manteca derretida, el limón y la canela.

Integrar los ingredientes húmedos, practicando un agujero en el centro en los ingredientes secos. Mezclar con un tenedor hasta que no se vean restos de harina.

Llenar los moldes de muffins hasta las 2/3 partes.

Introducir en el horno durante unos 12 a 15 minutos hasta que estén dorados.

Para preparar el glasé colocar el azúcar en un recipiente e ir agregando gotitas de jugo hasta lograr una textura que corra por sí sola pero no que esté muy líquida.

Bañar con el glasé cada muffin.

¡Qué aproveche!

El muffin de la imagen es sin gluten. Los realizados con harina de trigo suben más.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACHUETE

 

Ingredientes (para 20 galletas):

- 200 g de harina blanca.

-125 g de azúcar extrafino.

-1/2 cucharadita de canela en polvo.

-125 g de mantequilla fría, cortada en trozos.

-50 g de mantequilla de cacahuete.

-1 huevo.

-Mermelada de frambuesa.

Elaboración:

Precalentar el horno a 150 ºC. Cubrir las bandejas de horno con papel de horno.

Tamizar la harina de trigo en un cuenco grande. Agregar el azúcar extrafino y la canela. Mezclar bien. Incorporar la mantequilla en trozos y remover con las puntas de los dedos hasta obtener una textura de pan rallado fino.

Mezclar la mantequilla de cacahuete con el huevo en un cuenco pequeño y verterlo después en el cuenco grande. Amasar para obtener una pasta espesa.

Formar con la masa bolas de 2,5 cm y colocarlas en las bandejas de horno; dejar suficiente espacio entre ellas. Aplastar levemente las bolas con el dedo meñique, hacer un hueco en el centro de cada una. Con una cucharita de café, añadir una pequeña cantidad de mermelada en cada hueco. Hornear entre 20 y 25 minutos.

Sacar las galletas de las bandejas y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Se conservarán bien durante varios días en un recipiente hermético

Las galletas de la foto son sin gluten. Seguiriamos la misma receta pero en lugar de harina blanca empleariamos harina de maiz. Al amasar, si vemos que no poseen la pasta la consistencia deseada, añadiremos un poco más de harina. ¡Que aproveche!