GALLETAS DE CHOCOLATE GLASEADAS

Ingredientes:

Para las galletas:
-300 g de harina.
-125 g de mantequilla.
-70 g de azúcar.
-2 huevos.
-150 g de chocolate en polvo.

Para la glasa real:
-2 claras de huevo.
-400 g de azúcar glasé.

Elaboración:

Poner en un bol la mantequilla, el azúcar, los huevos y el chocolate en polvo. Batir con una batidora eléctrica o el Thermomix. Añadir poco a poco la harina y seguir batiendo hasta que se haga una masa.

 

Precalentar el horno a 180 ºC.

 

Dejar enfriar durante 30 minutos en la nevera esa bola de masa que hemos elaborado. Transcurrido ese tiempo estiramos con el rodillo y cortamos las pequeñas figuras con un corta pastas.

 

Hornear durante 10 minutos aproximadamente.

 

Finalmente elaboramos la glasa real: batir las claras y cuando éstas comiencen a espumar, echar el azúcar (añadir colorante alimenticio si se desea). Decoramos las galletas con esta preparación.

 

Yo hice mitad y mitad puesto que me parecen demasiado dulces con la glasa pero en mi casa gustaron por igual.

 

¡Qué aproveche!

TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes:

-250 g de masa quebrada.
-3 huevos.
-175 g de azúcar.
-Ralladura de limón.
-200 g de almendra molida.
-Una pizca de canela en polvo.
-Azúcar glas para espolvorear.

Elaboración:

Desenrollar la masa y extenderla sobre el molde, apretándola con firmeza contra la base y los bordes. Recortar el exceso de masa del borde del molde y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

 

Precalentar el horno a 180 ºC. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa. Agregar la ralladura de limón, las almendras molidas y, la canela en polvo. Verter la mezcla en el molde preparado y cocerla en el horno durante 30 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.

 

Mientras la tarta se enfría, dibujar la cruz en un papel de horno y recortarla. Sacar la tarta ya fría del molde y colocarla en una bandeja de servir. Colocar la cruz de papel sobre la superficie de la tarta y espolvorear por encima con azúcar glas. Levantar ambos extremos del papel al mismo tiempo y con cuidado para obtener una impresión de la silueta de la cruz sobre la superficie de la tarta.

 

¡Qué aproveche!

PASTAS DE TÉ FRANCESAS

Ingredientes:

Para la masa de base:
-125 g de mantequilla.
-125 g de harina blanca de fuerza.
-1 cucharada de harina de maíz.
-4 huevos.
-125 g de azúcar.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para las variantes:
-Café fuerte.
-Cacao en polvo.
-25 de avellanas picadas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 ºC. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Dejar aparte para que se enfríe. Tamizar la harina blanca y la harina de maíz dos veces.

 

Poner los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un cuenco grande resistente al calor. Calentar el cuenco al baño maría a fuego lento, mientras se bate la mezcla hasta que quede espesa, adquiera un tono pálido y triplique su volumen. La masa debe gotear de la batidora formando una cinta.

 

Retirar el cuenco del fuego y continuar batiendo hasta que la mezcla empiece a enfriarse. Tamizar de nuevo la harina, de manera que, al caer, forme una capa uniforme, e integrarla con suavidad en la masa. Cuando esté bien ligada, verter despacio la mantequilla derretida y enfriada para que se mezcle bien.

 

Rellenar los huevos del molde con la mezcla y hornear durante 10-12 minutos, hasta que adquiera una consistencia esponjosa. Antes de desmoldar, dejar que se enfríe un poco.

 

Dividir el resto de la mezcla en tres porciones iguales. Para hacer las pastas con efecto de mármol, preparar un café fuerte y agregar un poco a una tanda. Remover la mezcla una sola vez y, a continuación, repartirla en los huecos del molde. Hornear y dejar enfriar como antes.

 

Para hacer las de chocolate, agregar una cucharada de cacao en polvo tamizado e incorporar con cuidado a la masa con una cuchara antes de repartirla en el molde. Hornear y dejar enfriar de la misma manera.

 

Para hacer unas madeleines tutti-frutti, añadir las almendras. Mezclar despacio y hornear como antes.

 

Dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de presentarlas en una bandeja de servir. Espolvorear con una fina capa de azúcar glas.

 

¡Qué aproveche!

PASTEL DE VAINILLA CON COBERTURA DE CREMA DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

-600 g de harina.
-300 g de mantequilla.
-500 g de azúcar.
-5 huevos medianos.
-250 ml de leche entera.
-250 ml de yogurt natural sin azúcar.
-1 cucharada de esencia de vainilla.
-2 cucharadas de levadura en polvo.
-1 cucharadita de sal.

Cobertura:
-300 g de mantequilla.
-450 g de azúcar glasé.
-2 cucharaditas de esencia de vainilla.
-3 cucharadas de yogurt natural.
-Colorante en gel (yo he utilizado 2 gotas de colorante amarillo y 12 de colorante azul)

Elaboración:

En un bol juntar la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezclar bien. Preparar dos moldes de 20 cm y precalentar el horno a 175 ºC.

 

En el robot de cocina, poner la mantequilla y el azúcar. Batir hasta obtener una crema clara. Agregar un huevo y seguir batiendo hasta que se absorba. Así con los cuatro huevos restantes.

 

Poner el robot a velocidad media y agregar la harina, alternándola con la leche y el yogurt. Batir hasta que no se vean grumos. Agregar la esencia de vainilla y mezclar.

 

Repartir la mezcla en dos moldes y hornear durante aproximadamente 40 minutos.

 

Para la cobertura: batir a velocidad alta la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y casi blanca. Agregar el yogurt y batir otros 2-3 minutos. Agregar la vainilla y batir 1 minuto. Agregar el colorante que se desee y mezclar hasta obtener el color deseado. Para añadir la cobertura al pastel es importante que éste este ya frío.

 

¡Qué aproveche!