MINICAMPURRIANAS

Ingredientes:

-120 g de mantequilla.
-1 huevo.
-120 g de azúcar.
-50 g de almendra molida.
-200 g de harina.
-5 g de levadura.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 ºC.

 

Mezclar el huevo con 20 gramos de mantequilla fundida. A continuación, añadir el resto de la mantequilla, también fundida, el azúcar, la almendra, la harina, y, por último, la levadura. Mezclar hasta que quede una mezcla homoguenea y poco pegajosa. Seguidamente reservar en la nevera durante 15 minutos aproximadamente.

 

Formar bolitas y disponer sobre la bandeja de horno, aplastándolas ligeramente.

 

Hornear durante 10 minutos aproximadamente.

 

¡Qué aproveche!

TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE SIN GLUTEN

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 300g de claras de huevo.
-150 g de harina de arroz.
-100 g de harina de maíz.
-150 g de azúcar.
-Ralladura de naranja.
-Zumo de naranja.
-1 sobre de levadura en polvo sin gluten.

Para la crema:
-50 ml de leche.
-45 g de maicena.
-200 g de azúcar.
-2 huevos.
-Cáscara de naranja.
-1 vaina de vainilla.

Para decorar:
-Frutos del bosque congelados.
-50 ml de mermelada de frutos del bosque.
-2 láminas de gelatina.

ELABORACIÓN:

 

Para hacer el bizcocho precalentar el horno a 180 ºC.

 

Montar las claras con el azúcar a punto de nieve. Añadir el aceite, el zumo de naranja y la ralladura. Mezclar bien pero vigilando que no bajen las claras.

 

A parte, mezclar las harinas con la levadura. Añadir a las claras montadas con movimientos envolventes.

 

Verter la masa en un molde durante 20-25 minutos y dejar enfriar.

 

En un cazo calentar la leche de la crema, con la vaina de vainilla, la cáscara de naranja y la mitad de azúcar.

 

En un cuenco a parte mezclar los huevos con el resto del azúcar y la maicena. Batir bien hasta formar una crema homogénea.

 

Cuando la leche rompa a hervir, verter la crema de los huevos, sin dejar de remover hasta que espese. Retirar la vaina de vainilla y la cáscara de naranja.

 

Dejar enfriar un poco e incorporar al bizcocho. Extender uniformemente. Dejar enfriar del todo.

 

Decorar colocando los frutos del bosque encima de la crema.

 

A parte, poner las láminas de gelatina en remojo, cubiertas de agua, unos 5 minutos.

 

A parte, calentar la mermelada para añadirle las láminas de gelatina ya remojadas y escurridas. Mezclar bien hasta que se disuelva. Con una brocha cubrir con el preparado toda la fruta.

 

Dejar enfriar totalmente y a disfrutar!!!!

MAGDALENAS DE MAZAPÁN

Ingredientes:

-200 g de mazapán.
-280 g de harina.
-1 cucharada de levadura en polvo.
-1/8 cucharadita de sal.
-115 de azúcar.
-2 huevos medianos.
-200 ml de leche.
-85 g de mantequilla.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 ºC. Engrasar los moldes de una bandeja para 14 magdalenas y forrarlos con 12 cestillos de papel rizado. Cortar el mazapán en 14 trozos del mismo tamaño. Formar una bola con cada uno de ellos y, después, aplastarla con la palma de la mano, asegurándose de que no sean más grandes que los moldes o los cestillos de las magdalenas.

 

Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal en un cuenco grande. A continuación, incorporar el azúcar.

 

Batir ligeramente los huevos en un cuenco grande y, luego, incorporar la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos y verter los ingredientes líquidos batidos. Mezclarlos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

 

Poner la mitad de la mezcla en los moldes. A continuación, colocar un trozo de mazapán en el centro de cada magdalena y cubrirlas con el resto de la mezcla. Hornear las magdalenas durante unos 20 minutos aproximadamente.

 

Una receta pensada para aprovechar esos mazapanes que nos sobraron de Navidad. ¡Qué aproveche!