TARTA DE RICOTTA

Ingredientes:

-1 paquete de galletas tipo digestive.

-110 g de mantequilla.

-4 huevos.

-50 g de azúcar moreno.

-4 cucharadas de miel líquida.

-2 bolsitas de azúcar vainillado.

-2 cucharadas de harina.

-500 g de ricotta o requesón.

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 C. Batir las galletas en el robot hasta reducirlas a polvo. Añadir la mantequilla derretida y mezclar con una espátula o una cuchara de madera.

Extender esta pasta en el fondo de un molde para tartas. Hornear durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

En un bol grande, mezclar los huevos batidos como para tortilla con el azúcar moreno, la miel, el azúcar vainillado, la harina y la ricotta. Batir hasta obtener una crema untuosa pero no demasiado líquida. 

Verter esta preparación en el molde de tarta sobre el fondo de galletas horneadas. Hornear de nuevo bajando la temperatura a 170 C de 45 a 50 minutos.

Sacar la tarta del horno y dejar enfriar. Servir templada o fría.

¡Qué aproveche!

CUPCAKES DE CEREZA CON DR PEPPER

Ingredientes:

-200 g de harina de reposteria.

-1/2 cucharadita de bicarbonato.

-1 cucharaditade levadura química.

-1/2 cucharadita de sal.

-1 cucharadita de cacao en polvo.

-80 g de azúcar moreno.

-120 g de mantequilla.

-1 huevo grande.

-120 ml de leche entera.

-1 cucharadita de extracto de vainilla.

-70 ml de Dr Pepper de cereza.

-50 g de cerezas en almibar.

Glaseado:

-230 g de queso Philadelphia.

-100 ml de nata líquida batida a punto de chantillí.

-2 cucharadas de azúcar glas.

-1 pizca de colorante alimentario rojo en  gelatina.

-Unas cerezas confitadas para la decoración.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC. En una ensaladera, mezclar la harina (previamente tamizada), la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo.

En otra ensaladera, verter el azúcar y la mantequilla (previamente derretida en el microondas), batir hasta obtener una crema. Añadir el huevo y continuar batiendo hasta que quede una preparación homogenea.

En un bol, verter la leche, la vainilla y el Dr Pepper. Mezclar con la batidora eléctrica. A continuación añadir 25 g de cerezas en almíbar, escurridas previamente.

Reunir las tres preparaciones y mezclar bien. La pasta debe quedar lisa. Poner en una manga pastelera para llenar los moldes y hornear de 18 a 20 minutos.

Mientras, batir el Philadelphia, la nata montada, el azúcar glas, y añadir el resto de las cerezas en almíbar y el colorante rojo. 

Verter la crema obtenida en la manga pastelera. Guardar en el frigorífico.

Cuando los cupcakes estén horneados y se hayan enfriado totalmente, glasear con la manga pastelera de crema.

Decorar con una cereza confitada de cóctel. Guardar de nuevo en el frigorífico durante al menos una hora.

¡Que aproveche! y ¡que viva USA!