TORTA DE MAIZ DE GUITIRIZ

Ingredientes:

-140 g de maicena.

-100 g de harina de repostería.

-6 huevos.

-200 g de manteca de cerdo.

-200 g de azúcar.

-1 chupito de anís.

-Ralladura de un limón.

-Un sobre de levadura en polvo.

-Azúcar glas para decorar.

Elaboración:

Mezclar la harina de maíz con la harina de repostería. Cuando estén bien mezcladas, añadir la levadura en polvo y reservar.

En un bol grande, añadir el azúcar y la manteca (a temperatura ambiente). Mezclar con unas varillas hasta blanquear la mezcla..

Separar las yemas de las claras y añadir las yemas al bol. Batir con las varillas hasta tener una mezcla homogénea. Añadir un chupito de anís y remover.

A continuación, rallar la piel del limón e ir incorporando poco a poco la mezcla de harinas con un colador o con un tamizador hasta que la harina esté integrada en la mezcla. Reservar.

Montar las claras que teníamos reservadas a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla poco a poco con movimientos envolventes. Cuando tengamos la masa lista encendemos el horno y lo precalentamos a 200 ºC.

Untar el molde con una pizca de mantequilla, espolvorearlo con harina y distribuirla por toda la superficie eliminando la harina sobrante para que no se pegue la torta.

Verter la masa en el molde. Taparlo bien con papel de aluminio, haciendo un agujero en el centro para que circule el aire.

Meter el molde en el horno a media altura durante 30 minutos. Pasado este tiempo, abrir el horno y destapar la torta. Pincharla con un palillo y si sale limpio ya está lista.

Apagar el horno y pasados 10 minutos desmoldar la t orta y dejar que se temple sobre una rejilla.

Por último, espolvorear la superficie con azúcar glas.

¡Qué aproveche! Espero que os guste.



PASTEL DE TRUFA

Ingredientes.

Para el pastel:

-250 g de chocolate negro.

-4 cucharadas de leche entera.

-200 g de mantequilla reblandecida.

-5 huevos con las yemas separadas de las claras.

-225 g de harina de repostería.

-1 sobre de levadura en polvo.

-1 oblea de Peppa pig sin gluten.

Para la trufa:

-250 g de chocolate negro.

-125 g de chocolate con leche.

-300 ml de nata para montar.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Comenzamos por el pastel: Cortar el chocolate negro en pequeños trozos y ponerlos en un cuenco resistente al calor. Agregar las 4 cucharadas de leche y calentar al baño maría hasta que el chocolate se derrita, sin dejar de remover.

En un cuenco, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir las yemas, una a una, e incorporar el chocolate derretido y enfriado.

Tamizar la harina y la levadura en polvo, y mezclar con una espátula.

En otro cuenco, batir las claras a punto de nieve. Cuando estén listas, agregar una cucharada a la mezcla de chocolate para esponjarla y, a continuación, incorporar despacio el resto. Por último mezclamos con la preparación de harina y levadura.

Verter la mezcla en el molde y nivelar. Hornear durante 45 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Para la trufa: picar le chocolate negro y el chocolate con leche. Calentar la nata hasta que hierva y verterla sobre los dos tipos de chocolate. Remover hasta que se derritan.

Reservar una mitad de la trufa y dejar enfriar hasta que quede lo bastante firme para extenderla y recubrir el pastel. Dejar enfriar hasta que la trufa se endurezca.

Poner el pastel en una rejilla sobre una bandeja para recoger lo que gotee. Derretir la otra mitad de la trufa y verterla sobre el pastel. Inclinar la rejilla para que la trufa cubra los lados uniformemente. Dejar reposar hasta que se endurezca.

¡Qué aproveche! Receta para mi ya no tan pequeña hija. Fue la tarta que me encargó y creo que puedo afirmar que triunfé. Espero que os guste ,-)

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

Ingredientes:

-200 ml de agua.

-2 hojas de gelatina.

-100 g de nata para postres.

-10 g de azúcar.

-65 g de chocolate blanco en trozos.

-150 g de fresas limpias.

Elaboración.

Hidratar las hojas de gelatina en los 200 ml de agua templada.

A continuación derretir el chocolate blanco junto con el azúcar al baño maría. Mientras se derrite, triturar las fresas. Una vez que el chocolate se haya fundido con el azúcar le incorporamos las fresas trituradas y removemos hasta  obtener una mezcla homogénea.

Añadir la gelatina escurrida y dejar que se disuelva.

Por último colamos la preparación y dejamos enfriar.

Una vez esté a temperatura ambiente, añadir poco a poco a esta preparación la nata y mezclar con movimientos envolventes.

Repartir la mousse en dos copas y dejar reposar en el frigorífico al menos 2 horas antes de su consumo.

¡Que aproveche! Una receta pensada para los días de calor y con el fin de que nuestros pequeños no dejen de comer fruta.

HELADO MANTECADO DE VAINILLA

Ingredientes:

-400 ml de leche entera.

-200 ml de nata para poster.

-50 g de leche en polvo desnatada.

-200 g de azúcar.

-5 yemas de huevo..

-1 cucharada de esencia de vainilla.

Elaboración:

En un bol se mezcla la leche y la nata, y sin dejar de mover, se va incorporando la leche en polvo. Se pone a calentar con la esencia de vainilla y se vigila la temperatura, para evitar que pase de los 45º.

Las yemas se baten con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa. Poco a poco se va añadiendo la mezcla de leche y nata, batiendo continuamente. Se vuelve a poner al fuego, con cuidado de que no llegue a hervir. Lo ideal es mantenerlo en 85º.

Cuando ha alcanzado esta temperatura se enfría rápidamente y luego se deja madurar en el frigorífico unas 12 horas.

Y ya solo queda ponerlo a mantecar en la heladera y dejarlo el tiempo necesario para que doble el volumen. Si no se tiene heladera, se pone en el congelador, y cada 30 minutos se saca y se bate suavemente para meterle aire, durante al menos 3 horas.

¡Qué aproveche! Una receta ideal para aquellos que no quieren renunciar a un rico helado casero.