Ingredientes:
Para la masa:
-120 g de mantequilla derretida
-250 g de vino blanco.
-1 yema.
-1 pizca de sal.
-1/2 cucharadita de levadura en polvo.
-400 g de harina de repostería.
-100 g de harina de espelta blanca.
Para el relleno:
-150 g de nueces trituradas.
-90 g de azúcar.
-40 g de anís dulce.
-30 g de leche.
- Aceite de girasol para freír.
-Azúcar para bañar.
Elaboración:
Comenzamos con la masa: Se mezclan los líquidos. Se tamiza la harina con la levadura y se agrega a los líquidos.
Se amasa a mano o en robot, sin pasarse para que no coja liga. Debe obtenerse una masa blandita, pero que apenas se pegue a las manos.
Se tapa y se deja reposar ½ hora.
Seguimos con el relleno: Se trituran las nueces, no excesivamente finas y con cuidado de no pasarse, para que no se engrasen.
Se añaden el azúcar, la leche y el anís. Se mezcla todo bien, hasta obtener un relleno blandito y manejable, pero que no exude líquido. Se puede rectificar añadiendo algo más de azúcar y nuez, o más líquido si le hace falta.
Se tapa y se reserva.
Montaje de las casadiellas: se toman porciones de masa y se estiran sobre la encimera bien enharinada, hasta un grosor de 2mm.
Se hacen tiras de unos 10 cm de ancho. Se toman porciones del relleno, como del tamaño de una nuez, y se hace un rollito que solape en 1/3 de la longitud de la masa. Para pegarlas, humedecer con agua con el dedo, la zona que se va a pegar.
Se aplastan los extremos con un tenedor y se pasan las casadiellas a un trapo enharinado.
Se calienta aceite en una sartén (por lo menos 2 dedos pues el aceite debe cubrir bien las casadiellas). Para la fritura el aceite debe estar bastante caliente, pero sin que llegue a humear. Se van friendo, dejando que se doren bastante.
Una vez fritas, sacarlas a una rejilla o a un papel absorbente y rebozarlas en azúcar.
¡Que aproveche! Una receta de mi querida tierrina que espero que os guste.
