POSTRE TEMPLADO DE COCO Y MANZANA

Ingredientes:

Para el granulado de mantequilla:

-200 g de harina.

-1 cucharadita de levadura. 

-150 g de azúcar.

-150 g de mantequilla muy fría, en trozos pequeños.

-100 g de coco rallado.

-5 manzanas golden.

-100 g de agua.

-150 g de azúcar.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Tamizar la harina junto con la levadura. A continuación haremos un granulado de mantequilla, para ello emplearemos una batidora en la que agregaremos la mantequilla junto con el azúcar, el coco rallado y el tamizado de harina y levadura. Ha de quedar una textura granulosa. Reservar.

La siguiente preparación será elaborada con las manzanas. Pelaremos y descorazonaremos estas. Primero las cortaremos en cuartos y posteriormente las trocearemos lo máximo posible.

Volcaremos la manzanas en una fuente refractaria de aproximadamente 25x30 cm y verteremos por encima los 100 gramos de agua y 150 g de azúcar.

Por último, cubriremos con el granulado de mantequilla e introduciremos la preparación en el horno durante aproximadamente 40 minutos. La manzana tiene que estar cocida y la superficie dorada.

Esta elaboración se sirve caliente. Puede ir acompañada, para los más golosos, por una cucharada de nata montada. ¡Qué aproveche!

 

TARTA RÚSTICA DE MANZANAS Y FRAMBUESAS

Ingredientes:

-200 g de yogur natural sin azúcar.

-120 g de azúcar moreno.

-80 g de azúcar blanco.

-3 huevos.

-50 g de harina de arroz.

-50 g de almidón de tapioca (la puedes encontrar en Mercadona).

-7 g de levadura.

-100 g de almendras crudas con piel.

-50 g de mazapán.

-1 manzana reineta.

-un puñado de frambuesas (yo las tuve que comprar congeladas; lo ideal es que sean frescas).

-Almendras fileteadas.

-Azúcar glas para decorar.

Elaboración:

Batir alegremente el azúcar con el yogur. Una vez que tengamos una mezcla homogénea añadir los huevos uno a uno, incorporándolos por completo antes de agregar el siguiente.

Echar la harina y el almidón mezclados con la levadura y previamente tamizados.

Reducir las almendras, sin pelarlas, a harina con el robot de cocina (también podéis comprarla ya molida) y añadirlas a la masa.

El mazapán y la manzana cortarlas en cubos pequeños y agregarlas a la masa junto con las frambuesas.

Volcar la masa en un molde previamente engrasado con aceite. Dejarlo reposar en el frigorífico un par de horas para que adquiera un poco más de cuerpo.

Pasadas estas 2 horas y con el horno precalentado a 180 ºC, repartir las almendras fileteadas por la superficie de la masa y hornear la tarta durante 45 minutos aproximadamente.

Dejarla reposar en una rejilla y cuando esté fría adornarla con azúcar glas.

Se puede comer fría o tibia, acompañada de helado de vainilla. Se trata de una receta ideal para celiacos y muy apta para esta temporada del año. ¡Que aproveche!