CUPCAKES NAVIDEÑOS

Ingredientes:

-150 g de mantequilla.
-150 g de azúcar.
-3 huevos.
-150 g de harina.
-1 cucharadita de levadura.
-1 cucharada de esencia de vainilla.
-4 cucharadas de leche.
-Fondant.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170 ºC y colocar los papelillos en las bandejas para hornear magdalenas.

 

Batir el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y doble su volumen.

 

Añadir los huevos de uno en uno batiendo bien.

 

Añadir la harina y la levadura. Mezclar todo bien.

 

Añadir la esencia de vainilla y la leche. Volver a mezclar.

 

Llenar los papelitos hasta algo menos de la mitad de su capacidad y hornear durante 15-20 minutos.

 

Retirarlos del molde y colocarlos en una rejilla hasta que enfríen completamente. Acto seguido decorar con foundant.

 

¡Que aproveche! y ¡Feliz navidad!

TURRÓN DE YEMA TOSTADA

Ingredientes (para dos tabletas):
-500 g de almendra cruda picada.
-500 g de azúcar glas.
-1 vaina de vainilla.
-6 yemas de huevo.
-Azúcar blanquilla normal.

Elaboración:

Mezclar el azúcar glas y la almendra molida y formar un volcán con ella. Partir la vaina de vainilla por la mitad y raspar su contenido encima del azúcar y la almendra.

Poner dentro del volcán las yemas de huevo, empezando con cuatro.

Empezar a amasar, añadir una yema más y, si hace falta, otra más, hasta aglutinar y mezclar todos los ingredientes y que podamos formar una bola con ellos.

Extender azúcar glasé en la superficie de trabajo.

Con un rodillo, ir aplanando la bola hasta dejar la masa del turrón con la altura que queramos.

Cortar dos láminas de papel de hornear, del tamaño de la base de nuestra caja.

Poner las láminas encima de la masa y con un cuchillo afilado cortar dos barras.

Poner en la base de la caja una lámina de papel de horno, el turrón encima, la otra lámina de papel y la tapa.

Poner peso y dejar reposar en un sitio fresco a temperatura ambiente durante seis días.

Sacarlo al sexto día y extender en la superficie del turrón azúcar blanquilla y con un soplete, quemar la superficie.

¡Qué aproveche!

GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS CON FONDANT

Ingredientes:

-50 g de azúcar extrafino.
-125 g de mantequilla reblandecida.
-1 yema de huevo.
-175 g de harina blanca tamizada.
-Fondant de colores.

Elaboración:

Con una batidora eléctrica o thermomix, mezclar el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema y, a continuación, incorporar la yema de huevo. Agregar la harina poco a poco, hasta que la masa adquiera consistencia. Pasarla a una superficie enharinada y amasar con las manos. Hacer una bola con toda la masa, envolver en un film transparente y dejar enfriar durante una hora.

 

Precalentar el horno a 200 ºC.

 

Utilizar un cortapastas para dar la forma deseada. Hornear durante 4 a 8 minutos hasta que adquieran un color dorado. Dejar enfriar antes de decorar.

 

¡Qué aproveche!

MACARONS

 



Ingredientes:

Para los macarons:
-3 claras de huevos grandes.
-25 g de azúcar.
-200 g de azúcar glasé.
-125 g de almendra molida.
-Colorantes alimentarios.

Para el relleno:
-2 yemas de huevo.
-50 g de azúcar.
-3 gotas de extracto de vainilla.
-1 cucharada sopera de harina.
-200 ml de leche.
-Colorantes alimentarios.

Elaboración:

Precalentar el horno a 150 ºC.

 

Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y trabajar la mezcla hasta que se convierta en una espuma brillante. Juntar el azúcar glasé y las almendras molidas, tamizarlo e incorporarlo a la mezcla junto con el colorante alimentario.

 

Yo utilicé unos moldes de silicona especiales para macarons. Colocar una cucharadita en cada apartado.  Introducir los dulces en el horno durante 8 a 10 minutos, hasta que adquieran un aspecto firme y brillante. Necesitaremos 30 macarons.

 

Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa e incorporar la harina. Calentar la leche, añadirla a la mezcla y remover bien. Verter el colorante alimentario y pasar toda la masa a la cazuela a través de un colador. Calentar, sin parar de remover y sin que llegue a hervir, hasta que espese. Retirarla del fuego, cubrirla y dejar que se enfríe. Para el relleno, remover la masa, tomar un macaron, aplicar la masa con la ayuda de una espátula y cubrir el conjunto con otro macaron.

 

¡Qué aproveche!

TRUFAS

Ingredientes:

-Una tableta de chocolate para fundir.
-Una tarrina de queso mascarpone.
-Fideos de chocolate.
-Cacao en polvo.

Elaboración:

Fundir el chocolate al baño maría.

A continuación mezclar con el queso mascarpone hasta conseguir una pasta sin grumos.

Enfriar durante 3 horas aproximadamente en la nevera.

Sacar la masa de la nevera y hacer bolitas.

Por último rebozarlas en un bol con fideos de chocolate o con cacao en polvo.

¡Qué aproveche!