COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
-125 g de mantequilla.
-2 huevos.
-70 g de azúcar glas.
-70g de azúcar moreno.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-150 g de harina.
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-100 g de pepitas de chocolate.
-75g de nueces.
-Sal.

Elaboración:

 

Precalentar el horno a 200 ºC.

 

Batir la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y una pizca de sal, hasta que la mezcla sea cremosa.

 

Mezclar a parte la harina y la levadura e incorporarlas perfectamente a la mezcla de la mantequilla.

 

Partir un poco las nueces e incorporarlas junto con las pepitas de chocolate a la masa.

 

Disponer cucharadas de masa sobre una bandeja de horno (yo me apoye en un corta pastas para conseguir la forma redondeada de las cookies).

 

Hornear durante 10 minutos aproximadamente.

 

¡Qué aproveche!

GALLETA DE JENGIBRE GIGANTE

Ingredientes:

-5 tazas 1/2 de harina.
-1 cucharadita de bicarbonato.
-2 cucharaditas de canela.
-1 cucharadita de sal.
-1 taza de miel.
-1 cucharadita de nuez moscada molida.
-1 cucharadita de clavo de olor molido
-1 taza de mantequilla.
-1 taza de azúcar moreno.
-2 huevos batidos.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170 ºC.

Mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, las especias y la manteca (previamente derretida un poco en una cacerola a fuego medio). Remover todo bien hasta que se mezcle.

Dejar enfriar un poco.

Añadir el azúcar, la miel y los huevos. Mezclar bien hasta que quede una masa blanda.

Hornear durante 20 minutos aproximadamente.

¡Qué aproveche!

BOLITAS DE COCO

Específica para Thermomix

Ingredientes:

-200 g de leche condensada.
-150 g de coco rallado.
-Más coco para rebozar.

Elaboración:

Poner en el vaso el coco rallado y la leche condensada. Mezclar 2 minutos, 37 ºC, velocidad 2.

Verter en un bol y dejar reposar en la nevera un par de horas.

Hacer bolitas pequeñas y rebozar con el coco rallado.

¡Qué aproveche!