GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE SIN GLUTEN

Ingredientes:

-130 gramos de azúcar moreno.

-65 gramos de azúcar blanquilla.

-275 gramos de mantequilla de cacahuete.

-1 huevo.

-100 gramos de chocolate negro.

-75 gramos de chocolate blanco.

Elaboración:

En un bol, batir la mantequilla de cacahuete con los azúcares. Cuando la mezcla sea homogénea, incorporar el huevo. Batir de nuevo. Añadir los dos tipos de chocolate, troceados.

Refrigerar la masa durante, al menos, 2 horas. Pasado este tiempo, tomar porciones de la masa (unas dos cucharadas). Hacer bolas y colocarlas espaciadas sobre una bandeja para horno, aplastándolas un poquito. Refrigerar otros 15 minutos, mientras se precalienta el horno a 180 ºC.

Hornear unos 10 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Las galletas estarán blandas al tacto pero no pasa nada porque al enfriar se endurecen. Dejarlas templar en la bandeja y después que se enfrien por completo sobre una rejilla.

¡Que aproveche! Presiento que en mi casa van a volar. 

CARROT CAKE

 

Ingredientes:

-4 huevos.

-200 gramos de azúcar moreno.

-200 ml de aceite de girasol.

-300 g de zanahoria rallada.

-250 g de harina de repostería sin gluten.

-16 gramos de levadura en polvo.-

-1+1/2 cdtas. de canela en polvo.

-1 pizca de sal.

Frosting de Queso Crema

-150 g de queso crema

-50 gde azúcar glas .

- Frutos secos para decorar.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180•C y engrasar un molde redondo (yo usé uno de unos 26 centímetros de diámetro)

En un bol grande, batir con las varillas manuales los huevos con el azúcar. Añadir el aceite y batir hasta que se hayan integrado.

Incorporar la harina y le levadura en polvo poco a poco y tamizando con un colador.

Añadir la canela, la sal y batir hasta que la masa sea homogénea.

Echar la zanahoria rallada. Mezclar con una lengua pra integrarlo todo.

Verter la masa en el molde y hornear durante aproximadamente 45 minutos.

Dejar enfriar por completo y mientras tanto hacer el frosting.

En un bol batir el queso crema junto con el yogur y el azúcar glas hasta que esté integrado.

Guardar esta preparación en el frigorífico hasta que la tarta esté totalmente fría y decorar con frutos secos al gusto.

¡Que aproveche!

MAGDANELAS DE PLATANO SIN GLUTEN

A continuación os propongo una receta de desayuno saludable y además apta para intolerantes al gluten y a la lactosa.

Ingredientes: 

-200 gramos de plátano.

-2 huevos.

-50 gramos de harina de almendra.

-8 gramos de levadura en polvo.

-50 gramos de pepitas de chocolate negro.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ^C.

Forrar una bandeja para magdalenas (a mi me salieron 12 pero porque use cestillos muy pequeños, lo suyo sería que saliesen 6)

Introducir todos los ingredientes en una batidora, salvo las pepitas de chocolate, y triturar.

Por último, añadir las pepitas de chocolate y remover con una espátula.

Rellenar los cestillos con la preparación anterior y verter pepitas de chocolate por encima para decorar.

Hornear durante 20 minutos aproximadamente… y ¡listo!

¡Que aproveche! Espero que os haya gustado esta receta rica, sana y facilísima de hacer en tiempo récord. Para no renunciar a un desayuno saludable