BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

-6 huevos.

-1 pellizco de sal.

-150 g de azúcar.

-200 g de almendras molidas.

Decoración:

-200 g de mermelada de albaricoques.

-100 g de almendras laminadas tostadas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Separar las yemas de las claras. Montar en una batidora las claras a punto de nieve y reservar.

Montar las yemas batiéndolas con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación ligar las claras con la mezcla de yemas y azúcar (Si contais con Thermomix colocar las mariposas y programar 6 minutos, 37 ºC velocidad 3,5. Transcurrido este tiempo, programar 6 minutos, velocidad 4, pero sin temperatura).

Por último, echar las almendras molidas mezclando ayudados por una varilla de alambre (en el caso de la Thermomix mezclar 4 segundos, velocidad 4).

Hornear durante aproximadamente 35 minutos, teniendo cuidado de que no se dore demasiado pero que al pinchar nos salga el tenedor limpio. Para ello tapar con papel de aluminio habiendo transcurrido al menos 15 minutos para que no se nos baje la preparación.

Por último y una vez que el bizcocho esté frio, decorara con la mermelada y las almendras tostadas.

Receta apta para todos los públicos, incluidos los celiacos ;-) ¡Que aproveche!

NEW YORK CHEESE CAKE

Ingredientes:

-180 g de galletas digestive.

-90 g de mantequilla derretida.

-20 g de azícar moreno.

-550 g de Philadelphia

-300 ml de nata líquida.

-160 g de azúcar.

-5 huevos.

-50 g de harina.

-1/2 cucharadita de sal.

-1 limón.

-1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el glaseado:

-250 ml de mascarpone.

-2 cucharadas de azucar blanco en polvo.

-Unas fresas como acompañamiento.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC. Machacar las galletas con las manos para reducirlas a polvo. Mezclarlas en una ensaladera con la mantequilla derretida y el azúcar moreno.

Forrar un molde desmontable con papel de horno cortando un círculo del mismo diámetro que el fondo del molde. Poner el plvo  de galletas mezclado con la mantequilla y presionar dando golpecitos para formar un fondo de tarta. Hornear 10 minutos aproximadamente.

Durante este tiempo, mezclar el quse Philadelphia con la nata líquida en una ensaladera grande y batir usando unas varillas. Añadir el azúcar, los huevos, la harina, la sal, la cáscara de limón y la vainilla líquida. Mezclar bien, la nata debe quedar lisa  y sin grumos. Verter sobre el fondo preparado con las galletas.

Subir la temperatura del horno a 220 ºC, y hornear de nuevo el pastel de queso durante 10 minutos. Bajar entoences la temperatura a 120 ºC.

Al cabo de 1 hora de cocción, apagar el horno, pero dejar el pastel 20 minutos dentro con la puerta abierta. Cuando se haya enfriado, guardar en el frigorífico de 2 a 3 horas antes de degustar.

Para el glaseado, mezclar la nata fresca y el azúcar con las varillas. Extender el glaseado sobre el pastel de queso frío y guardarlo otra vez en el frigorífio al menos 1 hora para que cuaje, y ya esta lsito para degustar acompañado de unas fresas.

¡Que aproveche!

FONDANT BICOLOR

Ingredientes:

-150 g de chocolate negro con el 70% de cacao.

-150 g de mantequilla.

-2 huevos.

-75 g de harina.

-25 g de maicena.

-200 g de queso Philadelphia u otro queso de untar.

-150 g de azícar moreno.

-40 g de azúcar.

-1 bolsita de azúcar vainillado.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 ºC. Partir el chocolate y derretirlo al baño maría con la mantequilla cortada en dados grandes. Derretir a fuego lento, muy despacio, mezclando de vez en cuando.

En una ensaladera, batir durante 3 minutos el azñucar y 1 huevo para obtener una consistencia espesa. Añadir el chocolate derretido, no demasiado caliente, y después la harina y la maicena. Mezclar.

En otra ensaladera, batir con las varillas el Philadelphia y el otro huevo, y agregar el zúcar y el azúcar vainilado. La preparación debe quedar muy cremosa y untuosa.

Recubrir el molde con una hoja de papel de horno para facilitar el desmolde.

Horenar durante 40 minutos aproximadamente.

¡Que aproveche!