MOUSSE DE QUESO DE TETILLA CON MEMBRILLO

Ingredientes:

-250 g de queso de tetilla o de Arzúa sin corteza

-100 g de dulce de membrillo.

-250 ml de nata para montar separada en 125 y 125 ml.

-1 o 2 cucharadas de azúcar.

-1 cucharada de orujo

-1 cucharada de nata para montar.

-2 hojas de gelatina.

Elaboración:

Picar el queso y el membriollo y triturar, junto con 125 ml de nata en el robot de cocina hasta que tengamos un puré fino. Pasar esta mezcla a un bol grande y reservar.

Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Agregarr la cucharada de orujo y la cucharada de nata en un vaso y calentar la mezcla en el microondas sin que llegue a hervir. Escurrir la gelatina y disolverla en esta mezcla. Cuando esté bien disuleta echar la gelatina en el bol de puré de tetilla y membrillo e integrar bien. Reservar.

Batir los 125 ml de nata restantes con el azúcar hasta que esté montada y haga picos fuertes. Echar la nata en el bol de puré de tetilla y membrillo y con ayuda de una espátula ir mezclando con cuidado y con movimientos suavees y circulares. Cuando ya no se vean rastros de nata y tengamos una mezcla suave y esponjosa ya estará la mousse lista. 

Tapar bien y dejar reposar en la nevera al menos 6 horas.

¡Qué aproveche! y, ¡que viva Galicia!