MAGDALENAS DE ARANDANOS Y ALMENDRAS

Ingredientes:

-225 g de harina.

-1 cucharada de levadura en polvo.

-1/8 cucharadita de sal.

-115 g de azúcar extrafino.

-55 g de almendra molida.

-2 huevos medianos.

-250 ml de suero de mantequilla.

-85 g de mantequilla fundida y enfriada.

-1/2 cucharadita de extracto de almendra.

-150 g de arándanos frescos. 

-40 g de azúcar moreno.

-40 g de copos de almendra.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 C. Forrar 12 moldes de una bandeja para 12 magdalenas con 12 cestillos de papel rizado. Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal en un cuenco grande. Después, añadir el azúcar extrafino y las almendras picadas.

Batir ligeramente los huevos en un cuenco grande y, luego, incorporar el suero de mantequilla, el aceite y el extracto de almendra. Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos, verter los ingredientes líquidos batidos y, después, añadir los arándanos. Mezclarlos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

Repartir la mezcla entre los moldes. Después, espolvorear las magdalenas con azúcar moreno y los copos de almendra.

Hornear las magdalenas durante unos 20 minutos aproximadamente.



Que aproveche!