Ingredientes:
-200 g de harina de reposteria.
-1/2 cucharadita de bicarbonato.
-1 cucharaditade levadura química.
-1/2 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de cacao en polvo.
-80 g de azúcar moreno.
-120 g de mantequilla.
-1 huevo grande.
-120 ml de leche entera.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-70 ml de Dr Pepper de cereza.
-50 g de cerezas en almibar.
Glaseado:
-230 g de queso Philadelphia.
-100 ml de nata líquida batida a punto de chantillí.
-2 cucharadas de azúcar glas.
-1 pizca de colorante alimentario rojo en gelatina.
-Unas cerezas confitadas para la decoración.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 ºC. En una ensaladera, mezclar la harina (previamente tamizada), la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo.
En otra ensaladera, verter el azúcar y la mantequilla (previamente derretida en el microondas), batir hasta obtener una crema. Añadir el huevo y continuar batiendo hasta que quede una preparación homogenea.
En un bol, verter la leche, la vainilla y el Dr Pepper. Mezclar con la batidora eléctrica. A continuación añadir 25 g de cerezas en almíbar, escurridas previamente.
Reunir las tres preparaciones y mezclar bien. La pasta debe quedar lisa. Poner en una manga pastelera para llenar los moldes y hornear de 18 a 20 minutos.
Mientras, batir el Philadelphia, la nata montada, el azúcar glas, y añadir el resto de las cerezas en almíbar y el colorante rojo.
Verter la crema obtenida en la manga pastelera. Guardar en el frigorífico.
Cuando los cupcakes estén horneados y se hayan enfriado totalmente, glasear con la manga pastelera de crema.
Decorar con una cereza confitada de cóctel. Guardar de nuevo en el frigorífico durante al menos una hora.
¡Que aproveche! y ¡que viva USA!
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