MAGDALENAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

-280 g de harina de repostería.

-1 sobre de levadura en polvo.

-115 g de azúcar moreno.

-200 g de zanahoria rallada.

-50 g de nueces.

-50 g de pasas sultanas.

-2 huevos medianos.

-175 ml de leche.

-6 cucharadas de aceite de girasol.

-Ralladura y el zumo de una naranja.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 ºC.

Forrar los moldes de una bandeja para 12 magdalenas con 12 cestillos de papel rizado.

Tamizar la harina y la levadura en polvo en un cuenco grande. Después, agregar el azúcar moreno, la zanahoria rallada, las nueces y las pasas sultanas.

Batir ligeramente los huevos en un cuenco grande y, a continuación, agregar la leche, el aceite, la ralladura y el zumo de naranja. Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos y verter los ingredientes líquidos batidos. Mezclarlos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

Repartir la mezcla entre los moldes. Hornear las magdalenas durante unos 20 minutos aproximadamente.

Dejarlas en el molde durante 5 minutos y, después, colocarlas en una rejilla para que enfríen.

¡Qué aproveche! Una receta pensada para aquellos que necesitan controlar la dieta;-)