BIZCOCHO DE PISTACHO AL LIMÓN

Ingredientes:

-225 g de mantequilla.

-225 g de azúcar.

-La ralladura de un limón.

-4 huevos.

-225 g de harina.

-1 sobre de levadura en polvo.

-60 g de pistachos triturados.

-1 cucharada de leche.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Batir la mantequilla junto con el azúcar y la mitad de la ralladura de un limón.

Agregar los huevos e incorporar poco a poco la harina (previamente tamizada).

Dividir la mezcla en dos cuencos. En uno de ellos, mezclarlo con los pistachos, y el otro, con la cucharada de leche y el resto de ralladura de limón.

Rellenar el molde por capas.

Hornear durante 45 minutos aproximadamente.

¡Qué aproveche! Esta receta está pensada en las embarazadas pues el pistacho ayuda a reducir los niveles de anemia, tan habituales en ellas ;-)