Ingredientes:
-2 huevos.
-140 gr de azúcar.
-115 gr de harina.
-120 gr de mantequilla.
-2 cucharadas y media de cacao en polvo.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-70 ml de leche.
-Sal.
Para la cobertura:
-100 gr de manequilla.
-250 gr de queso philadelphia.
-185 gr de azúcar glass.
-100 gr de crema de cacahuete.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
Elaboración:
Precalentar el horno a 170 ºC y enharinar 12 moldes para cupcakes.
Mezclar la harina con la levadura, el cacao y la sal y tamizar. Dejar la mezcla a parte.
En otro recipiente mezclar la leche con la vainilla y dejar a parte.
Poner en un robot de cocina el azucar con la mantequilla hasta hacerlo crema. Añadimos los huevos, primero uno, y después otro, sin dejar de batir. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina con cacao sin dejar de batir. A continuación incorporamos la leche con la vainilla y después la otra mitad de harina y revolvemos hasta conseguir una mezcla homogenea.
Introducimos en los moldes y hornear durante 22-24 minutos.
Para finalizar elaboramos la cobertura. Batimos la mantequilla en el robot hasta acremarla e incorporamos el azúcar glass. Seguimos batiendo sin parar y agregamos el queso hasta suavizarlo y después el extracto de vainilla y la crema de cacahuete. Decoraremos los cupcakes con una manga una vez estén frios. Para finalizar espolvoreamos unas virutas de chocolate.
¡Qué aproveche!
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