Ingredientes:
-180 g de galletas digestive.
-90 g de mantequilla derretida.
-20 g de azícar moreno.
-550 g de Philadelphia
-300 ml de nata líquida.
-160 g de azúcar.
-5 huevos.
-50 g de harina.
-1/2 cucharadita de sal.
-1 limón.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el glaseado:
-250 ml de mascarpone.
-2 cucharadas de azucar blanco en polvo.
-Unas fresas como acompañamiento.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 ºC. Machacar las galletas con las manos para reducirlas a polvo. Mezclarlas en una ensaladera con la mantequilla derretida y el azúcar moreno.
Forrar un molde desmontable con papel de horno cortando un círculo del mismo diámetro que el fondo del molde. Poner el plvo de galletas mezclado con la mantequilla y presionar dando golpecitos para formar un fondo de tarta. Hornear 10 minutos aproximadamente.
Durante este tiempo, mezclar el quse Philadelphia con la nata líquida en una ensaladera grande y batir usando unas varillas. Añadir el azúcar, los huevos, la harina, la sal, la cáscara de limón y la vainilla líquida. Mezclar bien, la nata debe quedar lisa y sin grumos. Verter sobre el fondo preparado con las galletas.
Subir la temperatura del horno a 220 ºC, y hornear de nuevo el pastel de queso durante 10 minutos. Bajar entoences la temperatura a 120 ºC.
Al cabo de 1 hora de cocción, apagar el horno, pero dejar el pastel 20 minutos dentro con la puerta abierta. Cuando se haya enfriado, guardar en el frigorífico de 2 a 3 horas antes de degustar.
Para el glaseado, mezclar la nata fresca y el azúcar con las varillas. Extender el glaseado sobre el pastel de queso frío y guardarlo otra vez en el frigorífio al menos 1 hora para que cuaje, y ya esta lsito para degustar acompañado de unas fresas.
¡Que aproveche!
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