BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

-6 huevos.

-1 pellizco de sal.

-150 g de azúcar.

-200 g de almendras molidas.

Decoración:

-200 g de mermelada de albaricoques.

-100 g de almendras laminadas tostadas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Separar las yemas de las claras. Montar en una batidora las claras a punto de nieve y reservar.

Montar las yemas batiéndolas con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación ligar las claras con la mezcla de yemas y azúcar (Si contais con Thermomix colocar las mariposas y programar 6 minutos, 37 ºC velocidad 3,5. Transcurrido este tiempo, programar 6 minutos, velocidad 4, pero sin temperatura).

Por último, echar las almendras molidas mezclando ayudados por una varilla de alambre (en el caso de la Thermomix mezclar 4 segundos, velocidad 4).

Hornear durante aproximadamente 35 minutos, teniendo cuidado de que no se dore demasiado pero que al pinchar nos salga el tenedor limpio. Para ello tapar con papel de aluminio habiendo transcurrido al menos 15 minutos para que no se nos baje la preparación.

Por último y una vez que el bizcocho esté frio, decorara con la mermelada y las almendras tostadas.

Receta apta para todos los públicos, incluidos los celiacos ;-) ¡Que aproveche!