TARTA DE ALMENDRA

 Ingredientes:
- Masa de hojaldre:
-500 g de harina.
-30 g de mantequilla.
-30 ml de agua.
-Una pizca de sal.

- 250 g de almendra molida cruda
- 250 g de azúcar.
- Ralladura de limón.
- 6 huevos.
- Nata para decorar.

Elaboración:

 

Para la masa de hojaldre: hacer un volcán con la harina previamente tamizada. Poner en el centro la sal y la mantequilla . Ir añadiendo agua poco a poco, y empezar a amasar.

Una vez amasada, taparla con un paño limpio, y reservar en el frigorífico durante 15 minutos.

Transcurrido este tiempo hacer una cruz sobre la bola con un cuchillo, para poderla estirar en forma de cruz y con un rodillo empezar a estirarla procurando dejar en el centro un poco más de grosor.

Con el rodillo estirar la masa de forma redondeada.

Precalentar el horno a 180 ºC.
 

Forrar un molde redondo, previamente enharinado, con el hojaldre, pinchándola un poco para que no suba.
 

Preparamos el relleno: Se baten un poco los huevos, se les agrega la ralladura de limón y el azúcar, se siguen batiendo hasta mezclarlo todo y se va echando poco a poco la almendra molida e integramos bien.
 

Echar el relleno en el molde preparado ya con el hojaldre y al horno.
 

Primero horneamos a 180 ºC aumentando el calor  a 200 ºC a los pocos minutos para que se cueza bien la masa. En cuanto la superficie coja calor, la taparemos con papel de aluminio y seguirá al horno hasta que, al pincharla, salga la aguja completamente limpia.









¡Qué aproveche! Esta tarta la preparé para celebrar el cumpleaños de alguien muy especial y fue todo un triunfo.