BIZCOCHO DE CALABACÍN

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• Ingredientes:
• -250 g de calabacín rallado (sin pelar).
• -3 Huevos.
• -1 pizca de sal.
• -Ralladura de limón.
• -130 g de azúcar.
• -200 g de harina.
• -100 g de aceite de girasol.
• -10 g de levadura en polvo.

Elaboración:

Para empezar, encender el horno a 180ºC.

Batir los huevos junto con la ralladura de limón y el azúcar durante 10 minutos o hasta que aumenten el doble su volumen. Añadir el aceite y mezclar delicadamente para que no bajen.

Por otro lado, tamizar la harina con la sal y la levadura. Añadir a la mezcla anterior alternando con el calabacín rallado. Mezclar con movimientos envolventes.

Sobre un molde untado en mantequilla, vertemos la mezcla y espolvorear la harina.

Introducir el molde en el horno a 180ºC y dejar cocer durante 40 minutos. 







¡Que aproveche! Puede parecer una receta rara pero esta deliciosa y es muy sana.