MACARONS

 



Ingredientes:

Para los macarons:
-3 claras de huevos grandes.
-25 g de azúcar.
-200 g de azúcar glasé.
-125 g de almendra molida.
-Colorantes alimentarios.

Para el relleno:
-2 yemas de huevo.
-50 g de azúcar.
-3 gotas de extracto de vainilla.
-1 cucharada sopera de harina.
-200 ml de leche.
-Colorantes alimentarios.

Elaboración:

Precalentar el horno a 150 ºC.

 

Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y trabajar la mezcla hasta que se convierta en una espuma brillante. Juntar el azúcar glasé y las almendras molidas, tamizarlo e incorporarlo a la mezcla junto con el colorante alimentario.

 

Yo utilicé unos moldes de silicona especiales para macarons. Colocar una cucharadita en cada apartado.  Introducir los dulces en el horno durante 8 a 10 minutos, hasta que adquieran un aspecto firme y brillante. Necesitaremos 30 macarons.

 

Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa e incorporar la harina. Calentar la leche, añadirla a la mezcla y remover bien. Verter el colorante alimentario y pasar toda la masa a la cazuela a través de un colador. Calentar, sin parar de remover y sin que llegue a hervir, hasta que espese. Retirarla del fuego, cubrirla y dejar que se enfríe. Para el relleno, remover la masa, tomar un macaron, aplicar la masa con la ayuda de una espátula y cubrir el conjunto con otro macaron.

 

¡Qué aproveche!