TURRÓN DE YEMA TOSTADA

Ingredientes (para dos tabletas):
-500 g de almendra cruda picada.
-500 g de azúcar glas.
-1 vaina de vainilla.
-6 yemas de huevo.
-Azúcar blanquilla normal.

Elaboración:

Mezclar el azúcar glas y la almendra molida y formar un volcán con ella. Partir la vaina de vainilla por la mitad y raspar su contenido encima del azúcar y la almendra.

Poner dentro del volcán las yemas de huevo, empezando con cuatro.

Empezar a amasar, añadir una yema más y, si hace falta, otra más, hasta aglutinar y mezclar todos los ingredientes y que podamos formar una bola con ellos.

Extender azúcar glasé en la superficie de trabajo.

Con un rodillo, ir aplanando la bola hasta dejar la masa del turrón con la altura que queramos.

Cortar dos láminas de papel de hornear, del tamaño de la base de nuestra caja.

Poner las láminas encima de la masa y con un cuchillo afilado cortar dos barras.

Poner en la base de la caja una lámina de papel de horno, el turrón encima, la otra lámina de papel y la tapa.

Poner peso y dejar reposar en un sitio fresco a temperatura ambiente durante seis días.

Sacarlo al sexto día y extender en la superficie del turrón azúcar blanquilla y con un soplete, quemar la superficie.

¡Qué aproveche!