TORTITAS SIN GLUTEN

Ingredientes:

-150 g de harina de repostería sin gluten

-2 cucharaditas de levadura sin gluten

-300 ml de leche

-2 huevos

-50 g de mantequilla blanda
-2 cucharadas de azúcar
-1/2 cucharadita de sal

-Caramelo para servir

Elaboración:

Mezclar en un cuenco la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Reservar.

Aparte, batir en un cuenco los huevos. Cuando ya estén espumosos, agregar la leche y la mantequilla y seguir batiendo para mezclar bien.

Incorporar a este batido la mezcla de harina, levadura, azúcar y sal. Batir rápidamente y muy poco tiempo, sólo lo necesario para mezclar. No importa que quede algún grumo, porque se deshará después.

Pasar la crema a una jarra y dejarla reposar en el frigorífico durante, al menos, 30 minutos.

Poner al fuego una sartén anti adherente y, cuando esté caliente, verter una pequeña cantidad de crema. Mover la sartén para que la crema cubra bien el fondo.

Cuando empiecen a salir burbujas en la crema, dar la vuelta a la tortita con la ayuda de una espátula. Esperar a que se dore. Sacar a una fuente y mantener caliente.

Continuar haciendo torturas con el resto de la masa,

Servirlas calientes y acompañadas de nata montada.

¡Qué aproveche!