Ingredientes:
- 250 g de cabello de ángel (para elaborarlo necesitaremos: 1 calabaza cabello de ángel, 1 limón, 1 taza y media de azúcar, un poco de canela en polvo y el agua necesaria) .
- 2 manzanas.
- Medio limón.
- Una cucharadita de canela.
- 1 lámina de hojaldre.
- 1 huevo para pincelar el hojaldre.
Elaboración:
Comenzaremos preparando la confitura de cabello de ángel: Poner al fuego una olla con agua, junto con la calabaza en trozos, sin que llegue a cubrirlos del todo y mirando que la piel quede en la parte de abajo, durante media hora.
Pasado este tiempo, dejar que se enfríe para ir separando la piel de la pulpa y quitar todas las pepitas.
Cuando este limpia, poner la calabaza junto con el azúcar, en una cazuela a fuego bajo. Remover de vez en cuando y dejar cocer durante 1 hora. Mientras se va cociendo, rallar la piel del limón y reservarla.
Una vez cocido el cabello de ángel y estando aún caliente, añadir la ralladura del limón y la canela en polvo al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes y envasar en tarros al vacío, en una olla al baño María.
Procedemos a elaborar la trenza: precalentar el horno a 180 ºC.
Pelar las manzanas y rayarlas. Exprimir el zumo de medio limón y rociar las manzanas con él, removiendo bien y reservar.
Poner el cabello de ángel en un bol. Añadir la canela y mezclar bien. Reservar.
Estirar el hojaldre y colocar sobre papel de hornear. Cortar tiras de hojaldre a los dos laterales procurando que sean la misma cantidad de cortes. Hay que dejar en el centro un tercio del hojaldre sin cortar y pincharlo con un tenedor.
Batir el huevo y pincelar los extremos de arriba y abajo para que se pegue bien. Poner sobre el centro del hojaldre una capa de cabello de ángel y repartir bien. Colocar encima las manzanas y repartir muy bien.
Formar la trenza comenzando por cerrar uno de los extremos que está pincelado con huevo y colocar una tira de cada lado cada vez y así hasta formar la trenza. Pincelar toda la trenza por encima con el huevo batido.
Hornear durante 30 minutos aproximadamente.
¡Que aproveche!
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