CUPCAKES DE ARÁNDANOS CON CREMA DE QUESO

Ingredientes:

-2 huevos.
-250 g de harina.
-200 g de azúcar.
-10 g de levadura.
-270 g de leche.
-200 g de mantequilla.
-2 cucharaditas de azúcar vainillado.
-1/2 cucharadita de sal.
-90 g de arándanos secos (Mercadona).

Crema:
-75 g de mantequilla.
-75 g de queso crema.
-150 g de azúcar glas.
-1 cucharadita de azúcar vainillado.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Mezclar, en seco, la harina, los dos azúcares, la sal y la levadura.

Fundir la mantequilla y mezclar con los huevos y la leche.

Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos, y por último añadimos los arándanos. Vertemos el preparado para 12 magdalenas en un molde y horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto preparamos la cobertura. Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes de la crema, batiendo intensamente con una varilla. Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos una vez que los muffins estén secos.

Los de la fotografía son sin gluten, es decir, en lugar de utilizar harina de trigo he utilizado harina de maíz.

¡Qué aproveche!