GALLETAS ANZAC

Ingredientes:

-100 g de mantequilla.
-1 cucharada de miel.
-1 cucharadita de bicarbonato sódico.
-100 g de azúcar extrafino.
-75 g de copos de avena.
-75 g de coco rallado.
-100 g de harina.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC y cubrir las bandejas con papel de horno. Calentar la mantequilla en un cazo pequeño, añadir la miel y remover. En una taza, mezclar dos cucharadas de agua hirviendo con el bicarbonato sódico e incorporarlo a la mezcla de mantequilla y miel.

 

Mezclar el azúcar, los copos de avena, el coco rallado y la harina en un cuenco grande. Añadir la mezcla de mantequilla y miel y removerlo todo. Con la ayuda de una cuchara de postre, disponer pequeñas cantidades de esta mezcla sobre las bandejas de horno, dejando suficiente espacio entre ellas para que puedan extenderse al cocerse.

 

Hornear durante 8-10 minutos hasta que hayan subido y estén doradas.

 

A continuación, pasarlas a una rejilla metálica para que se enfríen.

 

¡Qué aproveche!